CA TTC encaissé
—
Aucune donnée
Coût matière estimé
—
Calculé via vos ratios
Marge brute estimée
—
CA HT − Coût matière
Taux de marge
—
Objectif restauration : 68–72%
Meilleures marges
Aucune donnée
À surveiller (marge < 62%)
Aucune donnée
Détail par catégorie
| Catégorie | CA TTC | TVA collectée | CA HT | Ratio coût | Coût mat. | Marge brute | Taux | Éval. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aucune donnée — commencez par saisir vos ventes | ||||||||
Saisie rapide : Renseignez le CA TTC par catégorie. Choisissez le taux TVA applicable. L'outil calcule automatiquement le HT et estime votre marge via vos ratios — sans saisir la moindre fiche technique.
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Format CSV
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Ex :
TVA optionnelle (10% par défaut). Si votre caisse exporte autrement → onglet Saisie.
categorie;ca_ttc;tva_taux;periodeEx :
Viandes;4180;10;2026-02TVA optionnelle (10% par défaut). Si votre caisse exporte autrement → onglet Saisie.
Produits en base 0
| Désignation | Catégorie détectée | Fournisseur | Unité | P.U. HT | Montant HT | BL / Période |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Aucun produit — importez vos factures fournisseurs | ||||||
Ventes enregistrées 0
| Catégorie | CA TTC | TVA % | CA HT | Ratio | Coût mat. | Marge | Taux | Période | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aucune vente enregistrée | |||||||||
CA TTC
—
Coût matière
—
Marge brute
—
Taux de marge
—
Coût matière vs Marge — par catégorie
Aucune donnée
Tableau détaillé
| Catégorie | CA HT | Ratio coût | Coût mat. | Marge brute | Taux marge | Évaluation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Aucune donnée | ||||||
TVA collectée — Résumé période
Aucune donnée
Ratios coût matière : Le ratio = part du prix de vente HT consacrée à vos achats. Ex : ratio 30% sur un plat à 20€ HT → coût = 6€ → marge = 14€ (70%). Réglez selon votre réalité, les marges se calculeront automatiquement.
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Répartition des charges
—
Aucune charge enregistrée
Résultat estimé
Saisissez ventes + charges
Toutes les charges 0
| Catégorie | Libellé | Montant HT | TVA | TTC | Type | Période | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aucune charge — commencez à saisir vos dépenses | |||||||
🔍
Produits référencés
0
Base fournisseurs
Hausses détectées
0
Vs prix précédent
Baisses détectées
0
Vs prix précédent
Hausses > 10%
0
À surveiller
Liste des produits 0
| Produit | Catégorie | Fournisseur | Dernier prix HT | Variation | Prix précédent | MAJ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Importez des factures pour alimenter la mercuriale | ||||||